MENU TRUFFE

07.02 - 09.02

49€

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Assiette apéritive

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Œuf poché façon Rossini, embeurrée de chou vert truffé,

jus de viande

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Cochon de lait farci à la truffe noire, artichaut Macau gratiné,

chips, Red Chard

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Brie truffé par nos soins

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Compression de pommes Golden et truffe,

feuilleté chocolaté, diplomate vanille

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SAINT-VALENTIN

14 Février

55€

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Amuse-bouche

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Carpaccio de noix de St-Jacques et homard, vinaigrette à l'huile noisette et bergamote

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Pavé de lieu jaune, céleri branche au riz sauvage sauce mousseline curcuma

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Trou normand

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Tournedos de filet de boeuf, macarOnis gratinés d'une viennoise à la truffe

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La pomme Royal Gala pochée dans son jus, meringue, mousse à la blanquette de Limoux, opaline

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