MENU TRUFFE
07.02 - 09.02
49€
Assiette apéritive
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Œuf poché façon Rossini, embeurrée de chou vert truffé,
jus de viande
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Cochon de lait farci à la truffe noire, artichaut Macau gratiné,
chips, Red Chard
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Brie truffé par nos soins
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Compression de pommes Golden et truffe,
feuilleté chocolaté, diplomate vanille
SAINT-VALENTIN
14 Février
55€
Amuse-bouche
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Carpaccio de noix de St-Jacques et homard, vinaigrette à l'huile noisette et bergamote
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Pavé de lieu jaune, céleri branche au riz sauvage sauce mousseline curcuma
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Trou normand
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Tournedos de filet de boeuf, macarOnis gratinés d'une viennoise à la truffe
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La pomme Royal Gala pochée dans son jus, meringue, mousse à la blanquette de Limoux, opaline