Menu 31€

(du mardi midi au samedi soir)

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Croustillant de tête de veau, petits pois ravigotés, sucrine 

ou

Croque-haddock, asperge blanche, sauce mousseline

ou

Compression de Merlan aux herbes, pickles de fenouil, écume de sésame grillé 

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Tentacules d'encornet en ragout, fricassée de pommes grenailles et fèves

ou

Quasi de veau rôti,

purée d'artichaut, barigoule de légumes, noisettes, salsa verde 

ou

Cassoulet de Castelnaudary maison, salade à l'ail

ou

Epaule de cochon confite 12h, spätzle, mousse moutardée et légumes

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Fraises cuites au four, pain perdu, burratina et vinaigrette vanillée

ou

Coupe de glace chocolat arrosée de crème de menthe Cabanel

ou

Café / thé mignardises

ou

Profiteroles, sorbet framboise, crème anglaise pistache et chantilly

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A la Carte

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- Croustillant de tête de veau, petits pois ravigotés, sucrine    17,00€

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- Croque-haddock, asperge blanche, sauce mousseline    17,00€

 

- Compression de Merlan aux herbes, pickles de fenouil, écume de sésame grillé       17,00€

 

- Tentacules d'encornet en ragout, fricassée de pommes grenailles et fèves    24,00€

 

- Quasi de veau rôti,

purée d'artichaut, barigoule de légumes, noisettes, salsa verde   24,00€

 

 

- Epaule de cochon confite 12h, spätzle, mousse moutardée et légumes    23,00€

  

- Cassoulet de Castelnaudary maison et sa salade à l'ail (30 min d'attente)       23,00€

 

- Fraises cuites au four, pain perdu, burratina et vinaigrette vanillée   9.00€

 

- Coupe de glace chocolat arrosée de crème de menthe Cabanel  9,00€

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- Profiteroles, sorbet framboise, crème anglaise pistache et chantilly     9,00€

 

- Café / thé mignardises    7,00€

 

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