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Menus

Formule Déjeuner 20€

servie du mardi au vendredi UNIQUEMENT le midi (hors jours fériés)

ENTREE + PLAT+ DESSERT

Menu 37

(Du mardi midi au samedi soir)

Entrées au choix

 

Carpaccio de gambas, agrumes, haricots de Castelnaudary, poivre de Timut

 

Tête de veau (FR) en croûte de Panko, gribiche exotique, céleri rave, sel d’anchois

 

 

 

Plats au choix

 

Cabillaud demi sel, betteraves fumées, arancini aux moules de Bouchot, rouille

 

Ballotine de pintade (FR) au foie gras, spaghetti de pommes de terre glacé au mascarpone, champignons, jus rôti

 

Epaule de cochon (FR) confite 12h, spätzle, mousse moutardée et légumes

 

 

Desserts au choix

 

Poires confites, biscuit Dacquoise à la cacahuète, sorbet au laurier

 

Chocolat crémeux, caramel, sablé chocolaté à la fleur de sel, crème glacée aux cèpes séchés

 

A la Carte


 

Entrées

 

Carpaccio de gambas, agrumes, haricots de Castelnaudary, poivre de Timut                                         18

Tête de veau (FR) en croûte de Panko, gribiche exotique, céleri rave, sel d’anchois                                16€

 

 

Plats

 

 

Cabillaud demi sel, betteraves fumées, arancini aux moules de Bouchot, rouille                                   25

Ballotine de pintade (FR) au foie gras, spaghetti de pommes de terre glacé au

mascarpone, champignons, jus rôti                                                                                                              27€

Epaule de cochon (FR) confite 12h, spätzle, mousse moutardée et légumes                                          24

Cassoulet de Castelnaudary maison, salade à l’ail (environ 30 min d’attente)                                        23€

 

 

Desserts

 

 

Poires confites, biscuit Dacquoise à la cacahuète, sorbet au laurier                                                          9€

Chocolat crémeux, caramel, sablé chocolaté à la fleur de sel, crème glacée aux cèpes séchés          10€

Coupe de sorbet pamplemousse, crème citron verveine  « Mademoiselle »                                             9€

Coupe de glace chocolat, crème de menthe tonka « Mademoiselle »                                                        9

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