

Menus
Formule Déjeuner 20€
servie du mardi au vendredi UNIQUEMENT le midi (hors jours fériés)
ENTREE + PLAT+ DESSERT
Menu 37€
(Du mardi midi au samedi soir)
Entrées au choix
Carpaccio de gambas, agrumes, haricots de Castelnaudary, poivre de Timut
Tête de veau (FR) en croûte de Panko, gribiche exotique, céleri rave, sel d’anchois
Plats au choix
Cabillaud demi sel, betteraves fumées, arancini aux moules de Bouchot, rouille
Ballotine de pintade (FR) au foie gras, spaghetti de pommes de terre glacé au mascarpone, champignons, jus rôti
Epaule de cochon (FR) confite 12h, spätzle, mousse moutardée et légumes
Desserts au choix
Poires confites, biscuit Dacquoise à la cacahuète, sorbet au laurier
Chocolat crémeux, caramel, sablé chocolaté à la fleur de sel, crème glacée aux cèpes séchés
A la Carte
Entrées
Carpaccio de gambas, agrumes, haricots de Castelnaudary, poivre de Timut 18€
Tête de veau (FR) en croûte de Panko, gribiche exotique, céleri rave, sel d’anchois 16€
Plats
Cabillaud demi sel, betteraves fumées, arancini aux moules de Bouchot, rouille 25€
Ballotine de pintade (FR) au foie gras, spaghetti de pommes de terre glacé au
mascarpone, champignons, jus rôti 27€
Epaule de cochon (FR) confite 12h, spätzle, mousse moutardée et légumes 24€
Cassoulet de Castelnaudary maison, salade à l’ail (environ 30 min d’attente) 23€
Desserts
Poires confites, biscuit Dacquoise à la cacahuète, sorbet au laurier 9€
Chocolat crémeux, caramel, sablé chocolaté à la fleur de sel, crème glacée aux cèpes séchés 10€
Coupe de sorbet pamplemousse, crème citron verveine « Mademoiselle » 9€
Coupe de glace chocolat, crème de menthe tonka « Mademoiselle » 9 €