Menu 31€

(du mardi midi au samedi soir)

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Bun'n Roll, filet de poulet (FR) façon salade César 

ou

Tataki de thon Albacore, haricots croquants, vierge à la cacahuète 

ou

Compression de tomates, espuma vinaigrette lavande, saumon brulé 

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Filet de Dorade Sébaste, pequillos farcis à la brandade de morue et boudin noir

émulsion à l'encre de seiche et foccacia basilic

ou

Caille rôtie en Crapaudine (FR), tarte fine d'oignons rouges au sirop de fraise,

caviar d'aubergines

 

ou

Cassoulet de Castelnaudary maison, salade à l'ail

ou

Epaule de cochon (FR) confite 12h, spätzle, mousse moutardée et légumes

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Croustillant d'abricots, crème Diplomate au romarin, glace au nougat

ou

Coupe de glace chocolat arrosée de "crème de menthe et fève de tonka" (alcool)

et copeaux de chocolat

ou

Coupe de glace sorbet pamplemousse arrosée de "crème de citron et verveine" (alcool)

et copeaux de chocolat

ou

Café / thé mignardises

ou

Nougat glacé à la nougatine, pêche à la verveine citronnée, éclats de meringue

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A la Carte

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- Bun'n Roll, filet de poulet (FR) façon salade César    17,00€

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- Tataki de thon Albacore, haricots croquants, vierge à la cacahuète    17,00€

 

- Compression de tomates, espuma vinaigrette lavande, saumon brulé       17,00€

 

- Filet de Dorade Sébaste, pequillos farcis à la brandade de morue et boudin noir

émulsion à l'encre de seiche et foccacia basilic     24,00€

 

- Caille rôtie en Crapaudine (FR) , tarte fine d'oignons rouges au sirop de fraise,

caviar d'aubergines   24,00€

  

- Epaule de cochon (FR) confite 12h, spätzle, mousse moutardée et légumes    23,00€

  

- Cassoulet de Castelnaudary maison et sa salade à l'ail (30 min d'attente)       23,00€

 

- Croustillant d'abricots, crème Diplomate au romarin, glace au nougat   9.00€

 

- Coupe de glace chocolat arrosée de "crème de menthe et fève de tonka" (alcool)

et copeaux de chocolat  9,00€

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- Coupe de glace sorbet pamplemousse arrosée de "crème de citron et verveine" (alcool)

et copeaux de chocolat  9,00€

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- Nougat glacé à la nougatine, pêche à la verveine citronnée, éclats de meringue     9,00€

 

- Café / thé mignardises    7,00€

 

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